Поиск лучших кофейных зерен в мире

Лучший кофе в зернах в мире поставляется из Колумбии, Гавайи, Кении, Эфиопии, Филиппин, Индонезии, Бразилии, Уганды, Мексики, Южной и Центральной Америки. В настоящее время к списку этих стран присоединилась Индия. Почти все эти кофейные зерна – сорт «Арабика» в зернах.

Ценители и профессиональные дегустаторы кофе используют ряд способов определения лучшего в мире кофе, включая кофе в зернах. Их критерий основан на вкусовых качествах, в том числе аромате, а также его уровне кислоты, сладости/горечи и послевкусии.

Решающие условия для дегустации заключаются в выращивании на плодородной почве с хорошим дренажом, а также на том, что зерна кофе должны быть собраны при достижении оптимальной степени зрелости, которая требуется для ручного сбора.

Некоторые из образцов кофейных зерен в настоящее время выращивают в горах на высоте свыше километра и требуют наиболее пристального внимания, поскольку они не будут расти при низкой температуре или заморозках.

Кофе в зернах Кофи - Трейд самого высокого качества – это кофейные зерна Peaberry из Танзании, которые развиваются как одно целое зерно, а не состоят из обычных двух половинок. Другой пример – индийский Mysore, который произрастает во время муссонных дождей и таким образом является одним из самых уважаемых кофе с легкой кислинкой и сладким, среднего размера зерном, таким же, как Арабика из Явы и кофе из Гватемалы который имеет такую же слабую кислинку.

Самый дорогой кофе – это 100% Kona, кофе который произрастает на вулканической почве на большом острове Гавайи. Он издавна ценится своим высоким качеством зерна. Уникальное качество кофейных зерен из Индонезии, Филиппин и Вьетнама. Их поедает азиатская пальмовая циветта, а затем зерна выходят из нее непереваренными. Эти зерна имеют самый большой спрос по всему миру.

Пьющий кофе каждый день хочет найти лучший кофе в зернах для вкуса и аромата, лучше всего, если они будут обжариваться при температуре 300°С или выше. Чем больше тепла и продолжительность обжарки, тем больше оказывается влияния на содержание кислоты и количество кофеина. Чем дольше жарить, тем ниже будут эти уровни.

Вдохните аромат обжаренных зерен. Если вам нравится запах, запишите его название и вид обжарки. Если вы нашли тот, который вам больше всего понравился, возьмите его домой и сварите. Это будет свежеобжаренный кофе, и вы сразу же заметите разницу между ним и фасованным молотым кофе на полке магазинов.